Vintage-8

“In the mood for food

Menu

Vintage biedt een seizoensgebonden gastronomisch menu evenals à la carte gerechten uit de moderne Franse keuken. Met de nadruk op lokale producten en duurzaamheid maken wij het verschil. Bovendien verrijken wij uw lunch of diner graag met een zorgvuldig samengestelde wijnkaart door Steven Wullaert, Beste Sommelier van België 2012.

Uiteraard houden wij graag rekening met uw specifieke wensen en behoeften. Door onze nauwe samenwerking met lokale leveranciers, kunnen volledig vegan bereidingen niet gegarandeerd worden. Vegetarische opties zijn uiteraard voorhanden op aanvraag. Gelieve ons bij het maken van uw reservatie in te lichten over allergieën of intoleranties, zodat wij tijdig een gepast alternatief kunnen voorzien.

Makreel
zeekraal | sushirijst

Oester “Ostra Regal n°3”
champagne | witte pens | * N25 Caviar

Zwarte truffel “Tuber Melanosporum”
schorseneer | ei | parmezaan

Coquille “Normandië”
foie gras “Castaing” | shiitake

Varken “Sud-Ouest Label Rouge”
paksoi | umeboshi

Walnoot
pompelmoes | nougat

Honing
Earl Grey | yoghurt

Op vrijdag- en zaterdagavond en feestdagen serveren wij enkel het 6- of 7-gangenmenu. Onze menu’s serveren we voor het volledige gezelschap van de tafel. Daar wij afhankelijk zijn van dagverse marktaanvoer, vragen wij uw begrip in het uitzonderlijke geval bepaalde ingrediënten niet voorradig zijn.

6 gangen à 115
7 gangen à 139

** supplement kaas extra voor beide desserts à 19

Voorgerecht, hoofdgerecht en dessert naar marktaanbod.
Elke middag uitgezonderd feestdagen.

3 gangen à 68

Voorgerecht

Makreel
zeekraal | sushirijst

Coquille “Normandië”
foie gras “Castaing” | shiitake | * N25 Caviar

Pommes Moscovite
N25 Kaluga Hybrid Réserve Caviar Vintage Selection 30gr.

Hoofdgerecht

Varken “Sud-Ouest Label Rouge”
paksoi | umeboshi

Lijngevangen zeebaars
champagne | oester

Entrecôte Angus Schotland
witloof | aardappel
per 2 personen

Dessert

Walnoot
pompelmoes | nougat

Honing
Earl Grey | yoghurt

Dame blanche
vanille Madagascar | room | chocolade

Kaas
selectie Vintage